В Приморском крае специалисты Россельхознадзора выявили серьёзное нарушение при производстве солёной икры горбуши. В крупной партии продукта общим весом более 16 тонн обнаружены бактерии группы кишечной палочки — опасные микроорганизмы, способные вызвать пищевые отравления и инфекционные заболевания.
Партия икры была исследована по 18 параметрам, включая содержание соли, уровень влажности и наличие патогенной микрофлоры. Главным нарушением стало обнаружение бактерий кишечной палочки.
Это грубое несоответствие требованиям технических регламентов «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности рыбы и рыбной продукции», которые строго запрещают присутствие подобных микроорганизмов в готовых товарах.
Эксперты поясняют: кишечная палочка — это не просто безобидный микроб, а потенциальный источник серьёзных заболеваний. Она может вызывать пищевые отравления, расстройства желудка и даже тяжёлые инфекции у людей с ослабленным иммунитетом. Особенно опасно то, что эти бактерии способны выживать при низких температурах, что делает солёную или охлаждённую продукцию уязвимой, если нарушены санитарные требования.
Возможные причины заражения
Специалисты предполагают, что источником обсеменения икры могли стать ошибки в технологическом процессе. Среди вероятных причин:
- несоблюдение санитарных норм при разделке рыбы и фасовке продукции;
- недостаточная дезинфекция оборудования и рабочих поверхностей;
- нарушение температурных режимов хранения;
- некачественная термическая обработка сырья;
- ошибки в контроле производственных помещений.
По данным Россельхознадзора, проба, в которой выявили бактерии, была взята непосредственно на производстве. Это позволяет сделать вывод, что заражение произошло до упаковки и попадания продукции в торговую сеть.
Какие меры приняты
Информация о выявленном нарушении уже внесена в автоматизированную систему ветеринарного контроля «Веста», что позволяет оперативно отслеживать движение партии и предотвращать её попадание к потребителям.
Производителю направлено уведомление о результатах экспертизы, и теперь ему предстоит провести внутреннюю проверку, определить причины нарушений и устранить их, чтобы избежать приостановки деятельности.
Представители Россельхознадзора подчёркивают, что контроль за качеством рыбной продукции в Приморье остаётся приоритетом, особенно с учётом масштабов её производства и экспорта.
Контекст: икра под особым вниманием
Приморье традиционно является одним из крупнейших регионов России по производству рыбы и морепродуктов, включая красную икру. Именно поэтому вопрос санитарной безопасности здесь имеет особое значение — любая ошибка может обернуться не только финансовыми потерями, но и рисками для здоровья тысяч потребителей.
Контрольные ведомства усиливают внимание к производителям, регулярно проверяя как крупные предприятия, так и малые перерабатывающие цеха. Эксперты напоминают: соблюдение технологий засолки, хранения и упаковки — основа доверия покупателей и репутации всего дальневосточного рыболовного комплекса.
Ужин в продлёнке: школьникам предложат горячее питание
Источник фото — freepik.